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相信大家對於香帥蛋糕第一個想到的就是芋頭
創立第一篇 芋頭蛋糕

首先,提到香帥蛋糕最知名的商品芋頭蛋糕來由

起源來自於創辦人王志德在一次花蓮登山行說起

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創辦人王志德由於小時候居住環境位於汐止山邊,後山爬樹、摘水果、抓昆蟲、溪蝦,成為小時候最常做的課後活動,對於群樹環繞的山上有著特別的情感,因此登山活動成為長年放鬆心情、釋放工作壓力的主要休閒方式,也因此聚集一群喜好登山的同窗好友。在一次偶然的好友們邀約下前往花蓮山區登山健行活動,預計在2-3小時能夠完成的行路程,山上多變的天氣影響下,一場突如其來的大雨打亂原本美好的計畫,在又濕又冷體力幾乎透支的情況下終於在第5個小時完成此次的登山行。

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一群人拖著早已疲憊的身軀前往同行的好友介紹下來到原住民朋友家裡,屋主也許早有預期會有這樣的情況,一進門時每個人就直接發給每人一顆熱騰騰的烤山芋,暖手之外先消除一些累積的疲累飢餓後,再享用精心準備的傳統美食。拿到的同時創辦人王志德的心中感謝屋主的用心之餘,也立即撥開享用在手中有如珍品般的山芋。從中間撥開後咬一口,在當下覺得樸實的人間美味不過於此,芋頭的香氣加上鬆綿的口感更深深地烙印在心中,久久難以釋懷。回到工作崗位後,立即著手開始收集並研究芋頭相關的資料,試著努力在芋頭蛋糕中重現當時所吃到的香味及口感,發展蛋糕相關的產品。

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研發過程中首先遇到最嚴重問題;製作最重要的原料-芋頭,芋頭屬於植物並且一年一產,隨著季節、品種、栽種環境的不同,芋頭的香氣、口感、品質也跟著改變,跑遍全台農會、市場、甚至直接到產地尋找品質合適且供應穩定的芋頭。幾年下來終於選定當時大甲所產的檳榔心芋,做為綿密鬆軟芋頭內餡的芋頭品種。從一開始從中部運上來剛出土洗好尚未去皮的芋頭開始,從清洗到削皮全部自行處理。當時產量還不多的情況下每天下削下來的芋頭皮,還能用來當作自家屋頂種的花草樹木的肥料使用,簡直是一舉兩得。

        芋頭蛋糕產量漸漸藉由鄰居熟客的口碑宣傳下,生產數量增加下衍生出第二個問題,由於對於芋頭餡百分百芋頭純度的堅持(不加入豆沙或改良劑),芋頭蛋糕製作完成後對於溫度非常敏感,當時常常在早上做出來的新鮮芋頭蛋糕,下午運送至客人手上後發生品質不穩定的情形。經過多次反覆製作、運送過程的模擬後改善有可能出現問題的點後,逐漸改善不穩定的狀況,盡可能在不使用添加劑延長保鮮期的狀況下,將可能發生變異的情況降到最低。

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幸運的在團購風氣開始盛行的初期,黑貓宅急便也開始在台灣主要地區開始提供冷藏宅配服務的契機下,感謝美食部落客魔鬼甄、平面雜誌、電視報導的推波助瀾,香帥蛋糕的芋頭蛋糕成為家喻戶曉的明星商品。因應客人不同的送禮需求除「經典芋泥卷」外,推出「芋香卷」、「雙層芋泥」、「精緻小長芋」多款不同長度大小,更在近年推出更符合年輕人需求「芋泥推筒」、「芋泥戚風蛋糕」、「芋泥燒布丁」、「芋頭撞奶」年輕化的商品,期待將芋頭口味商品走向更多元的發展。

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