香帥蛋糕的部落格

緣起
話說超級愛糖果的小編，到紐約旅遊時

特別去找Dylan's Candy Bar (Ralph Lauren的女兒開的糖果店(號稱全世界最大的糖果)，身為螞蟻家族的小編， 即使Dylan's Candy Bar離地鐵站有段距離，但小編依然興致不減的決心前往，最後經由google大神的指引終於看到位於對街的店。

當時天氣大約5度，雖然身穿羽絨大衣依舊冷到不行，等待紅綠燈時，發現轉角有家烘焙坊人潮絡繹不決，好奇心驅使下進入店裡觀摩，發現果然國外烘焙坊與台灣的裝潢氣氛有極大的差異，不知道是不是崇洋媚外的心態作祟，感覺這邊的餅乾、蛋糕擺設方式與氣氛營造非常成功，讓人忍不住就失手買了巧克力餅乾、草莓蛋糕。

其中針筒造型的蛋糕(Push Pop Cakes)引起我的興趣。仔細看一下是磅蛋糕加上常溫植物奶油，顏色豐富的巧克力米裝飾，蓋子反插的設計更是一絕留下深刻的印象。回到台灣後沒幾天，一場朋友的婚禮上，意外的收到push cake的賓客小禮物。於是開啟製作push cake推筒蛋糕的想法。

在網路上搜尋推筒蛋糕容器後，發現原來婚禮小物的商店早就有在賣。網路上立刻訂購20支容器，立馬與蛋糕師傅討論是否可以做相關的產品。
一開始的想法其實很簡單，把芋頭蛋糕體使用推筒的底部壓成一塊一塊圓形的小蛋糕後，中間擠入新鮮的芋泥餡料應該就可以完成。實際試做的時候發現光壓蛋糕就超級費工(難怪市面上可以賣到100多塊)，壓成一塊一塊後，做出一層一層漂亮的橫切面也是需要美感的，太多會讓餡料把蛋糕吃掉，太少又覺得不夠氣派，經過調整幾次後終於找到適當的重量比例。
放入冰箱作壓力測試(存放時間、口感變化)，問題才真的發生，內餡使用的是新鮮芋泥餡料，冰箱裡沒多久就開始變硬，與當時吃的口感完全不一樣。經過多次試驗添加不同比例的鮮奶油後，找到混合的比例，不但芋頭味濃郁，口感又可以保持綿密。
香帥蛋糕的傳統蛋糕形象的顛覆，年輕市場元素的加入，希望能在保留傳統味道的同時，帶來個更多呈現的方式。